Níže uvedený graf odhaduje podíl každé potraviny na skleníkových plynech, přičemž na prvním místě je hovězí, jehněčí a mléčné výrobky. V závislosti na tom, jak a kde se potravina vyrábí, se její dopad liší. Veganská strava má tendenci mít nejnižší emise skleníkových plynů na obyvatele v 97% ze 140 zemí zahrnutých do této studie Centra Johnse Hopkinse pro obyvatelnou budoucnost. Například pro obyvatele USA by i podstatné zvýšení množství rostlinné potravy spotřebované jako náhrada živočišných živin stále zanechávalo emise značně nižší než u všežravé stravy, a to kvůli nižší stopě skleníkových plynů na kilokalorii většiny rostlinných potravin.

Stejná studie uvádí, že pokud by celý svět přijal stravu bohatých zemí (vysokokalorické, bohaté na maso a mléčné výrobky), emise skleníkových plynů by se zvýšily o 135% a spotřeba vody by se zvýšila o 47%. To však neznamená, že se celá populace musí začít stravovat vegansky. Dietní adaptace musí brát v úvahu nejen dopad na životní prostředí, ale také umístění, kulturu, dostupnost, výživu a osobní preference. Flexitariánská strava, založená převážně na rostlinných zdrojích, může obsahovat skromné množství živočišných produktů. Takzvaná „planetární zdravotní dieta“ doporučuje spotřebu maximálně 98 g červeného masa (vepřové, hovězí nebo jehněčí), 203 g drůbeže a 196 g ryb týdně. Existuje dostatek výzkumů, které prokazují, že nadměrná konzumace červeného masa a zpracovaného masa také škodí lidskému tělu, takže bychom měli sníst alespoň 125 g sušených fazolí, čočky, hrášku a dalších ořechů nebo luštěnin denně, abychom pokryli naši potřebu bílkovin. Je důležité konzumovat více ovoce a zeleniny, stejně jako celozrnné výrobky, a udržovat pestrou stravu, abychom získali všechny živiny, které potřebujeme.