NUTRITION
Apprenez-en davantage sur le lien entre le gaspillage alimentaire et le changement climatique.
Quel est l'impact du gaspillage alimentaire sur le changement climatique ?
Vous êtes peut-être curieux de savoir comment les déchets alimentaires peuvent se répercuter sur le changement climatique. En effet, le processus naturel de production alimentaire comprend la libération de gaz à effet de serre.
Mais comme la nourriture est aujourd'hui une marchandise mondiale qui est transportée dans le monde entier, la situation est variable selon les aliments. Il suffit d’examiner les articles qui se trouvent dans votre chariot : Raisins chiliens (12 000 km), mini-carottes sud-africaines (10 000 km), brocolis espagnols (1 500 km), steak brésilien (10 000 km), etc.
Pour arriver dans nos assiettes, les aliments doivent parcourir une grande distance. De plus, lorsque les déchets alimentaires sont mis en décharge, ils se décomposent en anaérobiose et libèrent du méthane, un gaz à effet de serre très puissant.
La bonne nouvelle c'est que les déchets alimentaires sont l'une des causes du changement climatique les plus faciles à traiter et que chacun peut avoir un impact positif dans sa vie de tous les jours.
FAITS
- Le système agroalimentaire et le changement climatique sont interdépendants et s'influencent mutuellement.
- La chaîne agroalimentaire affecte l'environnement par les émissions de gaz à effet de serre (GES) et utilise de grandes quantités d'eau et de terres.
- Les GES sont émis dans les situations suivantes: lorsque les forêts sont déboisées pour faire place à des exploitations agricoles, lorsque les ruminants digèrent les aliments, lorsque des combustibles fossiles sont utilisés pour transporter et faire fonctionner les machines agricoles, et lorsque les déchets sont mis en décharge.
- Les produits d'origine animale ont l'empreinte la plus importante en termes de carbone et d'eau, tandis que les aliments d'origine végétale constituent une alternative beaucoup plus durable.
- Bien que les émissions les plus importantes aient lieu lors de la production, dans les pays développés, une grande partie de la nourriture est gaspillée au niveau du consommateur.
- Les fêtes de fin d’année sont la période de l'année où nous avons tendance à acheter, cuisiner, manger et gaspiller beaucoup de nourriture, mais cette année, nous pouvons faire de petits changements pour réduire notre empreinte négative.
Vous êtes-vous déjà interrogé.e sur l'origine de vos aliments, sur les ressources utilisées pour les fabriquer, sur la distance parcourue pour arriver dans votre assiette ou sur l'impact carbone de votre régime alimentaire ? Bien que cela soit moins évident, les décisions que nous prenons quotidiennement en matière d'alimentation ont un effet direct sur l'environnement et ont des répercussions à l'échelle mondiale. Le système alimentaire et le changement climatique sont étroitement liés, chacun ayant un impact sur l'autre.
Que consommons-nous aujourd'hui pour préserver l'environnement et notre santé ?Le meilleur régime pour réduire notre empreinte carbone varie quelque peu en fonction de l'endroit où nous vivons. Quelques gaz à effet de serre (GES) sont libérés lors de la transformation, du transport et du commerce, comme nous le verrons à la fin de ce texte.
La plupart des émissions proviennent de la fabrication plutôt que du transport, d'où l'importance de comprendre quels sont les aliments que nous devrions éviter ou consommer en moindre quantité.
La viande de ruminants (bovins, ovins et caprins) est celle qui produit le plus de gaz à effet de serre (GES) de tous les types d'aliments. Par rapport aux haricots, aux noix, aux graines et au soja, la viande de bœuf produit environ 316 fois plus de gaz à effet de serre (GES) par portion. Ces estimations tiennent compte des émissions dues à la déforestation des forêts pour produire des huiles de palme et de soja, ce qui montre les effets négatifs sur l'environnement d'un régime riche en viande (et, dans une moindre mesure, en produits laitiers). Bien qu'ils soient rarement consommés en France, les insectes constituent une source de protéines plus respectueuse de l'environnement. Bien que les poissons fourrage comme les sardines et les harengs ne produisent que de faibles quantités de gaz à effet de serre, leur élevage nécessite beaucoup plus d'eau que celui d'autres types d'aliments.
Le graphique ci-dessous évalue la contribution de chaque aliment aux GES, le bœuf, l'agneau et les produits laitiers arrivant en tête. L'impact des aliments varie en fonction de leur mode de production et du lieu où ils sont produits.
Les régimes végétaliens ont tendance à avoir la plus faible empreinte de GES par habitant dans 97 % des 140 pays inclus dans cette étude du Johns Hopkins Center for a Livable Future (Centre Johns Hopkins pour un avenir vivable). Pour un habitant des États-Unis, par exemple, même en augmentant considérablement la quantité d'aliments végétaux consommés pour remplacer les nutriments d'origine animale, les émissions resteraient nettement inférieures à celles d'un régime omnivore, en raison de la plus faible empreinte de GES par kilocalorie de la plupart des aliments d'origine végétale.
Selon la même étude, si le monde entier adoptait le régime alimentaire des pays riches (riche en calories, en viande et en produits laitiers), les émissions de GES augmenteraient de 135 % et la consommation d'eau de 47 %. Néanmoins, cela ne signifie pas que l'ensemble de la population doive devenir végétalienne. L'adaptation du régime alimentaire doit tenir compte non seulement de l'impact sur l'environnement, mais aussi du lieu, de la culture, de l'accessibilité, de la nutrition et des préférences personnelles. Un régime flexitarien, basé principalement sur des sources végétales, peut inclure des quantités modestes de produits d'origine animale. Le régime appelé "régime alimentaire planétaire" recommande une consommation maximale de 98 g de viande rouge (porc, bœuf ou agneau), 203 g de volaille et 196 g de poisson par semaine. Il existe suffisamment de recherches pour montrer qu'une consommation excessive de viande rouge et de viande transformée est également nocive pour le corps humain. Nous devrions donc manger au moins 125 g de haricots secs, de lentilles, de pois et d'autres noix ou légumineuses par jour pour couvrir nos besoins en protéines. Il est essentiel de consommer davantage de fruits et de légumes, ainsi que des céréales complètes, et de maintenir une alimentation variée pour obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin.
Selon la même étude, si le monde entier adoptait le régime alimentaire des pays riches (riche en calories, en viande et en produits laitiers), les émissions de GES augmenteraient de 135 % et la consommation d'eau de 47 %. Néanmoins, cela ne signifie pas que l'ensemble de la population doive devenir végétalienne. L'adaptation du régime alimentaire doit tenir compte non seulement de l'impact sur l'environnement, mais aussi du lieu, de la culture, de l'accessibilité, de la nutrition et des préférences personnelles. Un régime flexitarien, basé principalement sur des sources végétales, peut inclure des quantités modestes de produits d'origine animale. Le régime appelé "régime alimentaire planétaire" recommande une consommation maximale de 98 g de viande rouge (porc, bœuf ou agneau), 203 g de volaille et 196 g de poisson par semaine. Il existe suffisamment de recherches pour montrer qu'une consommation excessive de viande rouge et de viande transformée est également nocive pour le corps humain. Nous devrions donc manger au moins 125 g de haricots secs, de lentilles, de pois et d'autres noix ou légumineuses par jour pour couvrir nos besoins en protéines. Il est essentiel de consommer davantage de fruits et de légumes, ainsi que des céréales complètes, et de maintenir une alimentation variée pour obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin.
après Poore et Nemecek)
Des fêtes de fin d’année "plus vertes"
Y AVEZ-VOUS DÉJÀ PENSÉ ?
Nous avons l'habitude d'associer l'abondance à la richesse, et la période des fêtes de fin d’année est l'une des périodes où nous achetons et dépensons à l'excès. Quelle que soit la catégorie, nous pourrions essayer d'acheter et de gaspiller moins, qu'il s'agisse d'électronique, de vêtements ou de nourriture.
Outre l'empreinte carbone de la production, nos aliments continuent d'émettre des gaz à effet de serre, surtout lorsqu'ils finissent par se décomposer dans les décharges. Dans l'Union européenne, 20 % des aliments produits sont perdus ou gaspillés, dont 70 % dans les ménages. Si nous devions intégrer toute la nourriture gaspillée dans le monde dans un classement des plus grands émetteurs de GES, l'Union européenne se classerait en troisième position, après les États-Unis et la Chine.
Le gaspillage alimentaire n'est pas seulement un gaspillage pour l'environnement, mais aussi pour chacun d'entre nous. Une étude réalisée par L’INSEE montre qu'en France, nous dépensons environ 14 et 16 % de nos revenus en nourriture (INSEE 28.09.2023), dont 33 % finissent à la poubelle (écologie.gouv.fr 28.09.2023). En fait, sur trois sacs de courses, au moins un est inutile.
Le moyen le plus efficace d'éviter le gaspillage est d'acheter moins. Nous avons l'habitude d'acheter beaucoup de produits avant Noël et le jour de l’an, alors que les magasins rouvrent parfois le lendemain de Noël ou le 31 décembre. Si nous achetions moins et plus souvent, nous pourrions éviter les déchets.
Cette année, nous pouvons rendre les vacances de fin d’année plus équilibrées en faisant les courses, en cuisinant, en mangeant et en gaspillant moins. Manger moins de viande (surtout du bœuf), ne pas trop manger et ne pas gaspiller la nourriture sont trois choses qui peuvent nous aider à réduire notre empreinte carbone.
Pour le menu de Noël ou du jour de l’an, on peut essayer de faire de petits changements sans toucher à la tradition à laquelle on s'est habitué. Par exemple, remplacer un repas par un plat végétalien ou préparer un gâteau sans produits animaux sont autant de petits pas vers des fêtes de fin d’année plus respectueuses de l'environnement. Un autre changement de perspective que nous pouvons adopter consiste à considérer la viande et les produits d'origine animale comme des aliments de luxe.
Climate change food calculator: What’s your diet’s carbon footprint?
Dans l'article de BBC News : Climate change food calculator: What’s your diet’s carbon footprint?
Écrit par Nassos Stylianou, Clara Guibourg et Helen Briggs, les auteurs et autrices affirment que, selon des études scientifiques récentes, éviter la viande et les produits laitiers est l'un des meilleurs moyens de réduire votre impact environnemental. Passer à une alimentation d'origine végétale peut contribuer à lutter contre le changement climatique. Mais quelle est la différence entre le bœuf et le poulet ? Un bol de riz produit-il plus de gaz à effet de serre qu’une assiette de chips ? Le vin est-il plus écologique que la bière ?
Pour connaître l’impact climatique de ce que vous mangez et buvez, choisissez l’un des 34 éléments de ce calculateur et déterminez la fréquence à laquelle vous en consommez. https://www.bbc.com/news/science-environment-46459714
Tous les chiffres pour chaque aliment dans le calculateur sont des moyennes mondiales. Si vous ne parvenez pas à afficher le calculateur de nourriture, cliquez pour lancer le contenu interactif. Design de Prina Shah, développé par Felix Stephenson et Becky Rush.
Dans l'article de BBC News : Climate change food calculator: What’s your diet’s carbon footprint?
Écrit par Nassos Stylianou, Clara Guibourg et Helen Briggs, les auteurs et autrices affirment que, selon des études scientifiques récentes, éviter la viande et les produits laitiers est l'un des meilleurs moyens de réduire votre impact environnemental. Passer à une alimentation d'origine végétale peut contribuer à lutter contre le changement climatique. Mais quelle est la différence entre le bœuf et le poulet ? Un bol de riz produit-il plus de gaz à effet de serre qu’une assiette de chips ? Le vin est-il plus écologique que la bière ?
Pour connaître l’impact climatique de ce que vous mangez et buvez, choisissez l’un des 34 éléments de ce calculateur et déterminez la fréquence à laquelle vous en consommez. https://www.bbc.com/news/science-environment-46459714
Tous les chiffres pour chaque aliment dans le calculateur sont des moyennes mondiales. Si vous ne parvenez pas à afficher le calculateur de nourriture, cliquez pour lancer le contenu interactif. Design de Prina Shah, développé par Felix Stephenson et Becky Rush.
Lectures complémentaires
- RO Agriculture biologique – Téléchargez le PDF.
- FR L’aide agricole est une aide humanitaire –FAO
Hrana durable – Téléchargez le PDF.
La FAO aide les agriculteurs du monde entier à renforcer leur résilience face aux situations d'urgence
