ERNÄHRUNG

Wie hängen Lebensmittelverschwendung und Klimawandel zusammen?

Wie wirkt sich Lebensmittelverschwendung auf den Klimawandel aus?

An illustration of the planet earth in the center of the picture with blue background. The earth is circled by six orange and yellow carrots.
Vielleicht sind Sie neugierig, wie sich Lebensmittelverschwendung auf den Klimawandel auswirken kann. Nun, der natürliche Prozess der Lebensmittelproduktion beinhaltet die Freisetzung von Treibhausgasen. Doch weil Lebensmittel mittlerweile ein globales Gut sind, das rund um den Globus transportiert wird, ist die Situation uneinheitlich. Denken Sie nur an die Artikel in Ihrem Einkaufswagen: chilenische Weintrauben (12.000 km), südafrikanische Babykarotten (10.000 km), spanischer Brokkoli (1500 km), brasilianisches Steak (10.000 km) und so weiter.
Die guten Nachrichten ist, dass Lebensmittelverschwendung eine der am einfachsten zu bekämpfenden Ursachen des Klimawandels ist und jeder einen positiven Einfluss auf sein tägliches Leben haben kann. FAKTEN
  • Das Agrar- und Ernährungssystem und der Klimawandel sind miteinander verknüpft und beeinflussen sich gegenseitig.
  • Die Agrar- und Lebensmittelkette wirkt sich durch den Ausstoß von Treibhausgasen (THG) sowie den Verbrauch großer Wasser- und Landmengen auf die Umwelt aus.
  • Treibhausgase werden emittiert, wenn Wälder abgeholzt werden, um Platz für landwirtschaftliche Betriebe zu schaffen, Wiederkäuer Futter verdauen, fossile Brennstoffe für den Transport und Betrieb landwirtschaftlicher Maschinen verwendet werden und Abfälle auf Mülldeponien entsorgt werden.
  • Tierische Produkte haben den größten CO2- und Wasser-Fußabdruck, während pflanzliche Lebensmittel eine weitaus nachhaltigere Alternative darstellen.
  • Obwohl die höchsten Emissionen bei der Produktion entstehen, wird in entwickelten Ländern ein Großteil der Lebensmittel beim Verbraucher verschwendet.
  • Die Winterferien sind die Zeit des Jahres, in der wir dazu neigen, viel Lebensmittel zu kaufen, zu kochen, zu essen und zu verschwenden, aber dieses Jahr können wir kleine Änderungen vornehmen, um unseren negativen Fußabdruck zu reduzieren.
Haben Sie sich jemals über die Herkunft Ihrer Lebensmittel, die für ihre Herstellung verwendeten Ressourcen, die Entfernung, die sie zurückgelegt haben, um auf Ihren Teller zu kommen, oder die CO2-Auswirkungen Ihrer Ernährung gewundert? Obwohl es vielleicht weniger offensichtlich ist, haben die täglichen Ernährungsentscheidungen, die wir treffen, direkte Auswirkungen auf die Umwelt und haben globale Auswirkungen. Das Ernährungssystem und der Klimawandel hängen eng zusammen und beeinflussen sich gegenseitig. Was konsumieren wir heute, um die Umwelt zu schonen und unsere Gesundheit zu erhalten? TDie beste Diät zur Reduzierung unseres CO2-Fußabdrucks variiert etwas, je nachdem, wo wir leben. Wie wir gegen Ende des Aufsatzes sehen werden, werden bei der Verarbeitung, dem Transport und dem Handel einige Treibhausgase (THGs) freigesetzt.
Top view on a toasted slice of bread with holes in it laying on a grey stone-like surface. One hole reveals the words "Food Crisis"
A pot of fresh basil, a bottle of olive oil and a bowl of red tomatoes are placed on a wooden tabletop. A brick wall can be seen in the background.
Die meisten Emissionen entstehen durch die Herstellung und nicht durch den Transport. Daher ist es wichtig zu verstehen, welche Lebensmittel wir meiden oder weniger konsumieren sollten. Fleisch von Wiederkäuern (von Rindern, Schafen und Ziegen) produziert von allen Lebensmitteln die meisten Treibhausgase. Im Vergleich zu Bohnen, Nüssen und Samen sowie Sojabohnen hat Rindfleisch etwa 316-mal mehr Treibhausgase (THG) pro Portion. Diese Schätzungen berücksichtigen Emissionen aus der Abholzung von Wäldern zur Herstellung von Palm- und Sojaöl und zeigen die negativen Umweltauswirkungen einer Ernährung mit hohem Fleischanteil (und in geringerem Maße auch Milchprodukten). Obwohl Insekten in Rumänien selten gegessen werden, sind sie eine umweltfreundlichere Proteinquelle. Auch wenn Futterfische wie Sardinen und Hering nur geringe Mengen an Treibhausgasen produzieren, benötigt der Fischanbau weitaus mehr Wasser als der Anbau anderer Nahrungsmittel.
Die folgende Grafik schätzt den Beitrag jedes Lebensmittels zu den Treibhausgasen, wobei Rind, Lamm und Milchprodukte an der Spitze stehen. Je nachdem, wie und wo das Lebensmittel produziert wird, sind seine Auswirkungen unterschiedlich. Vegane Ernährung hat tendenziell den niedrigsten Treibhausgas-Fußabdruck pro Kopf in 97% der 140 Länder, die in dieser Studie des Johns Hopkins Center for a Livable Future berücksichtigt wurden. Für einen US-Bürger würde beispielsweise selbst eine deutliche Erhöhung der Menge an pflanzlichen Lebensmitteln, die als Ersatz für tierische Nährstoffe konsumiert wird, immer noch zu deutlich geringeren Emissionen führen als bei einer Allesfresser-Ernährung, da die meisten pflanzlichen Lebensmittel einen geringeren Treibhausgas-Fußabdruck pro Kilokalorie haben.

Laut derselben Studie würden die Treibhausgasemissionen um 1351 TP4T und der Wasserverbrauch um 471 TP4T steigen, wenn die gesamte Welt die Ernährung reicher Länder (kalorienreich, fleisch- und milchreich) übernehmen würde. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die gesamte Bevölkerung vegan werden muss. Bei der Anpassung der Ernährung müssen nicht nur die Auswirkungen auf die Umwelt, sondern auch Standort, Kultur, Zugänglichkeit, Ernährung und persönliche Vorlieben berücksichtigt werden. Eine flexible Ernährung, die hauptsächlich auf pflanzlichen Quellen basiert, kann bescheidene Mengen tierischer Produkte enthalten. Die sogenannte „Planetary Health Diet“ empfiehlt einen maximalen Verzehr von 98 g rotem Fleisch (Schwein, Rind oder Lamm), 203 g Geflügel und 196 g Fisch pro Woche. Es gibt genügend Untersuchungen, die zeigen, dass übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch auch schädlich für den menschlichen Körper ist. Daher sollten wir täglich mindestens 125 g getrocknete Bohnen, Linsen, Erbsen und andere Nüsse oder Hülsenfrüchte essen, um unseren Proteinbedarf zu decken . Es ist wichtig, mehr Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukte zu sich zu nehmen und sich abwechslungsreich zu ernähren, um alle benötigten Nährstoffe zu erhalten.
Table which shows different food items and shows their impact on Greenhouse gas emissions. A chocolate bar from the deforested raisnforest emits more than a serving of low-impact beef. A portion of the highest-impact vegetable proteins emits less than the lowest-impact of animal proteins.
Treibhausgasemissionen/Anteil Lebensmittel (Quelle: BBC, Infografik erstellt
nach Poore und Nemecek)

Ein „grünerer“ Winterurlaub

Haben Sie jemals darüber nachgedacht?

Wir sind es gewohnt, Wohlstand mit Reichtum zu assoziieren, und Weihnachten ist einer dieser Momente, in denen wir übermäßig viel kaufen und ausgeben. Unabhängig von der Kategorie versuchen wir möglicherweise, weniger zu kaufen und zu verschwenden, sei es Elektronik, Kleidung oder Lebensmittel.

Zusätzlich zum CO2-Fußabdruck der Produktion emittieren unsere Lebensmittel weiterhin Treibhausgase, insbesondere wenn sie auf der Mülldeponie landen. In der Europäischen Union gehen 201 TP3T aller produzierten Lebensmittel verloren oder werden verschwendet, 701 TP3T davon passieren in Haushalten. Wenn wir alle weltweit verschwendeten Lebensmittel in eine Rangliste der größten Treibhausgasemittenten einbeziehen würden, läge das Land auf Platz 3 hinter den USA und China.

Lebensmittelverschwendung ist nicht nur eine Verschwendung für die Umwelt, sondern auch für jeden von uns. Eine Studie von Food Waste Combat zeigt, dass wir in Rumänien rund 401 TP3T unseres Einkommens für Lebensmittel ausgeben, wovon 33-501 TP3T im Müll landen. Grundsätzlich ist von drei Einkaufstüten mindestens eine nutzlos.

Top view on slices of different fruits, herbs, and vegetables that are together spaping the form of a pyramid.
Der effektivste Weg, Müll zu vermeiden, besteht darin, weniger einzukaufen. Wir haben die Angewohnheit, viele Produkte vor Weihnachten einzukaufen, obwohl die Geschäfte manchmal am ersten oder zweiten Weihnachtstag wieder öffnen. Wenn wir weniger und öfter einkaufen würden, könnten wir Müll vermeiden. Wie die Grafik unten zeigt, neigen wir in Rumänien dazu, sowohl gekochte als auch frische Lebensmittel wie Gemüse und Obst wegzuwerfen. Dieses Jahr können wir die Winterferien ausgeglichener gestalten, indem wir weniger einkaufen, kochen, essen und weniger verschwenden. Essen Sie weniger Fleisch (insbesondere Rindfleisch), essen Sie nicht zu viel und verschwenden Sie keine Lebensmittel. Dies sind drei Dinge, die uns helfen können, unseren CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Beim Weihnachtsmenü können wir versuchen, kleine Änderungen vorzunehmen, ohne die Tradition zu beeinträchtigen, an die wir uns gewöhnt haben. Beispielsweise sind das Ersetzen einer Mahlzeit durch eine vegane Alternative (einige Ideen hier) oder das Backen eines Kuchens ohne tierische Produkte (wie dieser vegane Kuchen) kleine Schritte zu einem umweltfreundlicheren Weihnachtsfest. Ein weiterer Perspektivenwechsel besteht darin, Fleisch und tierische Produkte als Genussmittel zu betrachten.
Lebensmittelrechner zum Klimawandel: Wie hoch ist der CO2-Fußabdruck Ihrer Ernährung?
Im BBC News-Artikel: Lebensmittelrechner zum Klimawandel: Wie hoch ist der CO2-Fußabdruck Ihrer Ernährung?
Die von Nassos Stylianou, Clara Guibourg und Helen Briggs verfassten Autoren geben an, dass aktuellen wissenschaftlichen Studien zufolge der Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte eine der größten Möglichkeiten ist, die Umweltbelastung zu verringern. Die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung kann zur Bekämpfung des Klimawandels beitragen. Aber was ist der Unterschied zwischen Rind und Huhn? Verursacht eine Schüssel Reis mehr klimaschädliche Treibhausgase als ein Teller Chips? Ist Wein umweltfreundlicher als Bier?

Um die Auswirkungen Ihrer Ernährung auf das Klima herauszufinden, wählen Sie einen der 34 Artikel in unserem Rechner aus und bestimmen Sie, wie oft Sie ihn zu sich nehmen. https://www.bbc.com/news/science-environment-46459714
Alle Zahlen für jedes Lebensmittel im Rechner sind globale Durchschnittswerte. Wenn Sie den Lebensmittelrechner nicht sehen können, Klicken Sie, um den interaktiven Inhalt zu starten.   Design von Prina Shah, Entwicklung von Felix Stephenson und Becky Rush.
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